Linseneintopf mit Gemüse

Gewürzt mit Curry und verfeinert mit Pflaumen sowie Crème fraîche: Unser Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein vegetarischer Eintopf, den man probieren muss.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Lorbeerblatt
2	Nelken
1	roter Peperoncino, in Ringe geschnitten, nach Belieben entkernt
1 - 2 EL	Curry
	Butter zum Dämpfen
200 g	Rüebli, klein gewürfelt
200 g	Sellerie, klein gewürfelt
200 g	Fenchel, klein gewürfelt
250 g	grüne Linsen
8 dl	Gemüsebouillon
150 g	Dörrpflaumen, entsteint
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
100 g	Crème fraîche

Was hat jetzt Saison?

Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Peperoncino und Curry in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Linsen beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten knapp weich kochen. Die letzten 5-10 Minuten die Pflaumen mitgaren.
Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen. Linsen-Eintopf in vorgewärmte Teller verteilen, mit Crème fraîche und restlichem Schnittlauch garnieren.