- 55min
- Vegetarisch
Linseneintopf mit Gemüse
Gewürzt mit Curry und verfeinert mit Pflaumen sowie Crème fraîche: Unser Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein vegetarischer Eintopf, den man probieren muss.
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Linseneintopf mit Gemüse
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| 1 | roter Peperoncino, in Ringen, nach Belieben entkernt |
| 1 - 2 EL | Curry |
| Butter zum Dämpfen | |
| 200 g | Rüebli, klein gewürfelt |
| 200 g | Sellerie, klein gewürfelt |
| 200 g | Fenchel, klein gewürfelt |
| 250 g | grüne Linsen |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 150 g | Dörrpflaumen, entsteint |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Crème fraîche |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen25min
- Auf dem Tisch in55min
- Zwiebel, Lorbeer, Nelken, Peperoncino und Curry in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Linsen beifügen, mit der Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten knapp weich kochen. Die letzten 5-10 Minuten die Pflaumen mitgaren.
- Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen. Linsen-Eintopf in vorgewärmte Teller verteilen, mit Crème fraîche und restlichem Schnittlauch garnieren.
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