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Krautstiel-Nuss-Wickel
  • 1h25min
Krautstiel-Nuss-Wickel

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Saison
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Krautstiel-Nuss-Wickel

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 ofenfeste Form von ca. 2 l Inhalt
Butter für die Form
Füllung:
500 gHackfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
50 gHaselnüsse, gehackt
200 gKrautstielstängel (Stielmangold), klein gewürfelt
1Zwiebel, fein gehackt
2 ELMehl
1 dlWeisswein oder Fleischbouillon
1 dlFleischbouillon
2 ELglattblättrige Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
12 - 16Krautstielblätter, blanchiert, kalt abgeschreckt
Guss:
1 dlSaucenhalbrahm
1,5 dlFleischbouillon
100 gGruyère AOP, gerieben
einige Haselnüsse, gehackt
glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten55min
  • Kochen / Backen30min
  • Auf dem Tisch in1h25min
  1. Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Haselnüsse kurz mitbraten. Krautstiel und Zwiebel beifügen, mitdämpfen. Mit Mehl bestreuen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen. Petersilie daruntermischen, würzen.
  2. Krautstielblätter je nach Grösse längs halbieren. Füllung darauf verteilen, aufwickeln und in die vorbereitete Form legen.
  3. Guss: Rahm und Bouillon verrühren, darüber giessen. Gruyère und Haselnüsse darüber streuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten gratinieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 2583kJ / 617kcal, Fett: 49g, Kohlenhydrate: 9g, Eiweiss: 32g

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