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Caesar Salad mit Spargel
  • 45min
  • Vegetarisch
Caesar Salad mit Spargel

Caesar Salad mit Spargel

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Caesar Salad mit Spargel

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Dressing:
1 Eigelb
½ Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
½ TL Senf
1 TL Worcestershire-Sauce
2 EL weisser Balsamico-Essig
5 EL Rapsöl
1-2 EL Rahm
je 250 g weisse und grüne Spargeln, gerüstet, in 5 cm lange Stücke geschnitten
2 Scheiben Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten
wenig Bratbutter oder Bratcrème
1 Lattich, gerüstet, in mundgerechte Stücke geschnitten
50 g Sbrinz AOP, gehobelt, zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 45 Minuten
  1. Dressing: Alle Zutaten bis und mit Essig mit dem Mixer schaumig rühren. Öl und Rahm in gleichmässig dünnem Strahl unter Rühren mit dem Mixer dazugiessen. Weiterrühren, bis die Sauce sämig ist.
  2. Spargeln, weisse und grüne separat, im Dampfkörbchen über Wasserdampf 5-10 Minuten weich dämpfen.
  3. Brotwürfel in Bratbutter knusprig rösten.
  4. Lattich auf Tellern verteilen. Spargeln und Brotwürfel darauf verteilen. Sauce darüberträufeln, mit Sbrinz garnieren.

Zusätzlich 8 Tranchen Bratspeck in einer Bratpfanne knusprig braten, auf Haushaltpapier auslegen. In derselben Pfanne Brotwürfel ohne Zugabe von Bratbutter rösten.

1 Portion enthält:

Energie: 1122kJ / 268kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 10g, Eiweiss: 11g

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