Bergler-Wähe - Rezept

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Bergler-Wähe

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Backblech von 28 cm Ø
Backpapier oder Butter für das Blech
Teig:
200 g Mehl
100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
½ TL Salz
0,75 dl Wasser
1 TL Essig, nach Belieben
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
1 EL Senf
1 EL Mehl
2 dl Milch
1 dl Rahm
2 Eier
200 g Bergkäse, gerieben
1 Paar Schweinswürstchen, längs halbiert, in Scheibchen geschnitten
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
½-1 EL Kümmelsamen, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und nach Belieben Essig hineingiessen und zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gepackt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Belag: Teigboden mit Senf bestreichen, 15-20 Minuten kühl stellen. Mehl in wenig Milch anrühren, mit restlicher Milch, Rahm und Eiern verrühren. Käse und Würstchen daruntermischen. 1 Zwiebel hacken und dazumischen, würzen. Zweite Zwiebel in Ringe schneiden, beiseitelegen.
Belag auf dem Teigboden verteilen. Zwiebelringe und nach Belieben Kümmel darauf geben.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.