Nidwaldner Apfelauflauf

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Auflaufform von ca. 22 cm Ø
Auflauf:
50 g Butter
2 EL Mehl
2,5 dl Milch
1 Msp. Salz
2 Eigelb
50 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
3 Eiweiss, steif geschlagen
4 mittelgrosse säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben
Butter für den Formenboden
Sauce:
2 Eigelb
1 Ei
5 dl Milch
1 ½ EL Maisstärke
3 EL Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel

Was hat jetzt Saison?

Auflauf: Butter schmelzen. Mehl beifügen, andünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch dazugiessen, gut verrühren. Auf die Platte zurückstellen, unter Rühren aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen, salzen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Masse in die bebutterte Form füllen, Äpfel im Kreis hineinstellen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben.
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
Auflauf auf Desserttellern anrichten, Sauce dazu servieren.