- 1h 10min
- Vegetarisch
Nidwaldner Apfelauflauf
Saison
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Nidwaldner Apfelauflauf
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Auflaufform von ca. 22 cm Ø | |
| Auflauf | |
| 50 g Butter | |
| 2 EL Mehl | |
| 2,5 dl Milch | |
| 1 Msp. Salz | |
| 2 Eigelb | |
| 50 g Zucker | |
| ½ Päckchen Vanillezucker | |
| 3 Eiweiss, steif geschlagen | |
| 4 mittelgrosse säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt | |
| Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben | |
| Butter für den Formenboden | |
| Sauce | |
| 2 Eigelb | |
| 1 Ei | |
| 5 dl Milch | |
| 1 ½ EL Maisstärke | |
| 3 EL Zucker | |
| ½ Päckchen Vanillezucker | |
| 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen35min
- Auf dem Tisch in1h 10min
- Auflauf: Butter schmelzen. Mehl beifügen, andünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch dazugiessen, gut verrühren. Auf die Platte zurückstellen, unter Rühren aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen, salzen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
- Masse in die bebutterte Form füllen, Äpfel im Kreis hineinstellen.
- Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben.
- Sauce: Alle Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
- Auflauf auf Desserttellern anrichten, Sauce dazu servieren.
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