Cherry-Tatins

Cherry-Tatins

Zutaten

Für 6 Personen

Menge	Zutaten
6 Tartelette-Förmchen oder Portionen-Backförmchen von je ca. 10 cm Ø
Backpapier für die Förmchenböden
1 runde Ausstechform von ca. 10 cm Ø
2 EL	Zucker
30 g	Butter, flüssig
350 g	rote Cherrytomaten, halbiert
300 g	Butterblätterteig
	Mehl zum Auswallen
	Grobes Salz zum Bestreuen
	Portulak zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Zucker in den mit Backpapierrondellen belegten Förmchen verteilen.
In der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten caramelisieren. Herausnehmen, Butter darauf verteilen, leicht auskühlen lassen. Tomaten dicht nebeneinander darauf verteilen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen, auf die Tomaten legen, Ränder zwischen Tomaten und Förmchenrand nach unten biegen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 18-22 Minuten backen. Herausnehmen, 2 Minuten stehen lassen.
Cherry-Tatins auf Teller stürzen, mit Salz bestreuen, garnieren.

Für die Vorbereitung des Hauptgangs Ofenhitze anschliessend auf 75°C reduzieren. Eine Platte und 6 Teller im Ofen vorwärmen.