- 40min
- Vegetarisch
Cherry-Tatins
Saison
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Cherry-Tatins
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 Tartelette-Förmchen oder Portionen-Backförmchen von je ca. 10 cm Ø | |
| Backpapier für die Förmchenböden | |
| 1 runde Ausstechform von ca. 10 cm Ø | |
| 2 EL Zucker | |
| 30 g Butter, flüssig | |
| 350 g rote Cherrytomaten, halbiert | |
| 300 g Butterblätterteig | |
| Mehl zum Auswallen | |
| Grobes Salz zum Bestreuen | |
| Portulak zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
- Zucker in den mit Backpapierrondellen belegten Förmchen verteilen.
- In der Mitte des auf 240°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten caramelisieren. Herausnehmen, Butter darauf verteilen, leicht auskühlen lassen. Tomaten dicht nebeneinander darauf verteilen.
- Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen, auf die Tomaten legen, Ränder zwischen Tomaten und Förmchenrand nach unten biegen.
- Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 18-22 Minuten backen. Herausnehmen, 2 Minuten stehen lassen.
- Cherry-Tatins auf Teller stürzen, mit Salz bestreuen, garnieren.
Für die Vorbereitung des Hauptgangs Ofenhitze anschliessend auf 75°C reduzieren. Eine Platte und 6 Teller im Ofen vorwärmen.
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