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Gefüllte Spinat-Pouletbrust mit Pilzsauce
  • 45min
Gefüllte Spinat-Pouletbrust mit Pilzsauce

Gefüllte Spinat-Pouletbrust mit Pilzsauce

Saison
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Gefüllte Spinat-Pouletbrust mit Pilzsauce

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Zahnstocher oder Küchenschnur
Füllung:
200 gfeiner Spinat, blanchiert, abgetropft, ausgedrückt
1 Knoblauchzehe, gepresst
60 gGruyère AOP, gerieben
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 Muskatnuss
4 Pouletbrüstchen, je ca. 150 g
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
250 gPilze, z.B. Champignons, Pleos, geputzt, zerkleinert
 Bratbutter oder Bratcrème
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 dlWeisswein oder Hühnerbouillon
1 dlHühnerbouillon
1,8 dlSaucenhalbrahm
4 ELPinienkerne, geröstet, zum Bestreuen

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 45 Minuten
  1. Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
  2. Pouletbrüstchen so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Füllung darin verteilen, mit Zahnstocher oder Küchenschnur fixieren.
  3. Fleisch würzen, in Bratbutter rundum 14-16 Minuten anbraten. Im auf 70 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
  4. Sauce: Pilze portionenweise in Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebel in Bratbutter andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen. Pilze dazugeben, erwärmen.
  5. Pouletbrüstchen schräg aufschneiden. Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, Pouletbrüstchen darauf anrichten, mit Pinienkernen bestreuen.

Dazu passen Nudeln, Knöpfli oder Reis.

1 Portion enthält:

Energie: 2043kJ / 488kcal, Fett: 29g, Kohlenhydrate: 5g, Eiweiss: 49g

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