Poulet-Lasagne mit Pestosauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 24x27 cm
Alufolie
Butter für die Form
Pouletsauce:
400 g Pouletfleisch, klein geschnetzelt
Bratbutter oder Bratcrème
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
2 dl Geflügelfond oder Hühnerbouillon
2 EL Maisstärke express hell
1,8 dl Saucenhalbrahm
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pestosauce:
2 Bund Petersilie (ca. 40 g)
1 - 2 Knoblauchzehen
½ Zitrone, abgeriebene Schale
40 g gemahlene Mandeln
4 EL geriebener Sbrinz AOP
1 - 1,5 dl Hühnerbouillon
2 EL Butter, flüssig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Lasagneblätter
80 g Sbrinz AOP, gerieben

Was hat jetzt Saison?

Pouletsauce: Fleisch portionenweise in Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. Wein und Fond oder Bouillon in derselben Pfanne auf 3 dl einkochen. Maisstärke unter Rühren beifügen, ca. 1 Minute mitköcheln. Saucenhalbrahm, Zitronenschale und -saft sowie Poulet dazugeben, aufkochen, abschmecken. Pfanne von der Platte nehmen.
Pestosauce: Petersilie und Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten mischen. Es soll eine flüssige Sauce entstehen.
Lagenweise Pouletsauce, Lasagneblätter und Pesto in die ausgebutterte Form schichten. Mit Pouletsauce beginnen, mit Pesto abschliessen. Grosszügig mit Käse bestreuen. Mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofenhitze auf 230 °C erhöhen. Alufolie entfernen. Lasagne 15-20 Minuten überbacken.

Maisstärke express hell findet man im Grossverteiler.