Schnitten von Polenta negra mit Gemüse

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Backblech von ca. 28 cm Durchmesser
Backpapier für das Blech
Polenta negra:
1 l	Gemüsebouillon
120 g	Buchweizenmehl
120 g	mittelfeiner oder feiner Maisgriess
	Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
1	Zwiebel, gehackt
600 - 800 g	Gemüse, z.B. Fenchel, Kürbis, Lauch, gerüstet, in Stücke geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Gemüsebouillon
½ Bund	Petersilie, gehackt
1 EL	Thymianblättchen
	Salz
200 - 250 g	halbharter Tessiner Käse, z. B. Valle Maggia, in Scheiben geschnitten

Schnelle Winterrezepte

Polenta: Bouillon aufkochen. Buchweizenmehl und Maisgriess mischen, unter ständigem Rühren in die Bouillon einrieseln lassen. Unter häufigem Rühren 25-30 Minuten köcheln, würzen.
Polenta in das mit Backpapier belegte Blech geben, glatt streichen, auskühlen lassen.
Gemüse: Zwiebel und Gemüse in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt 20-25 Minuten knapp weich dämpfen. Kräuter dazugeben, salzen.
Ofen auf 120 °C vorheizen, eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Polenta in schmale Stücke schneiden. Portionenweise beidseitig in Bratbutter anbraten, im Ofen warm stellen, bis alle Stücke gebraten sind. Je 1 Scheibe Käse auf die Polenta legen, 5-10 Minuten schmelzen lassen.
Gemüse und Polentaschnitten auf den Tellern anrichten.

Buchweizenmehl ist in Reformhäusern erhältlich.