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Nudel-Nestchen-Gratin
  • 50min
  • Vegetarisch
Nudel-Nestchen-Gratin

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Saison
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Nudel-Nestchen-Gratin

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 ofenfeste quadratische Form von ca. 27x27 cm
Butter für die Form
Gemüse:
600 gGemüse, z.B. Kohlrabi, Rüebli, gerüstet, in ca. 1.5 cm grosse Stücke geschnitten
1rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1Knoblauchzehe, gehackt
Butter zum Dämpfen
3 dlGemüsebouillon
2 - 3 ELSchweizer Mascarpone oder Crème fraîche
4 - 6getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
½ BundSchnittlauch, geschnitten
½ BriefchenSafran
Pfeffer aus der Mühle
300 gbreite Nudeln
1 ELRapsöl
100 gGruyère AOP, gerieben

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen15min
  • Auf dem Tisch in50min

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  1. Gemüse: Kohlrabi, Rüebli, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit 0,5 dl Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten knapp weich dämpfen. Restliche Bouillon, Mascarpone oder Crème fraîche, Tomaten, Schnittlauch und Safran daruntermischen, würzen.
  2. Gemüse in der ausgebutterten Form verteilen.
  3. Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Gekochte Nudeln kurz kalt abspülen. Mit Öl mischen. Mit einer Fleischgabel 8 Nestchen drehen, in das Gemüse setzen. Gruyère darüberstreuen.
  4. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.
  5. Je 2 Nestchen mit etwas Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Statt Nudeln frisch zuzubereiten, 600-700 g gekochte Nudelresten, kalt abgespült, verwenden.

1 Portion enthält:

Energie: 2119kJ / 506kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 60g, Eiweiss: 18g

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