Eine feine Fribourger Spezialität: Der Teig ist dem Zopfteig nicht unähnlich, viel Butter und Safran verleihen diesem Zopfgebäck ein herrliches Aroma.

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Cuchaule

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Zutaten

Für 1 Cuchaule

Menge	Zutaten
Backpapier
2,5 dl	Milch, lauwarm
10 g	Hefe
60 g	Zucker
500 g	Zopfmehl
50 g	Butter, weich
½ TL	Salz
2 Briefchen	Safranpulver
1 Prise	Safranfäden
1	Eigelb zum Bestreichen

Kochen & unseren Podcast hören:

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, Zucker beigeben. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Mehl mit der Butter, 1 Briefchen Safran, Safranfäden und Salz mischen. Nach und nach Milch beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen. In eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Teig einige Minuten zusammenschlagen. Zu einem runden Brot formen. Auf ein backpapierbelegtes Blech legen. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C).
Eigelb mit 1 Briefchen Safranpulver verrühren. Teig kreuzförmig einschneiden. Mit Eigelb und Safran bestreichen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35 Minuten backen.

Dazu wird ein süsslicher Gewürzsenf serviert (Bénichon).

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