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Mangold-Medaillons
  • 30min
Mangold-Medaillons

Mangold-Medaillons

Saison
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Mangold-Medaillons

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Küchenschnur
1  Schweinsfilet à 400-500 g
2 TL Senf
  Pfeffer
6 - 8 Tranchen Rohschinken
3 - 4  grosse Schnittmangoldblätter, grosse Blattrippen entfernt, nach Belieben blanchiert
  Bratbutter oder Bratcrème
2 dl Bouillon
1,8 dl Saucenhalbrahm
1 TL brauner Balsamico-Essig
  Salz
  rosa Pfeffer, grob zerstossen

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min
  1. Ofen auf 100°C vorheizen. Platte und Teller warm stellen.
  2. Filet mit Senf und Pfeffer würzen. Mit Rohschinken und Mangold einwickeln. Alle 1-2 cm mit Küchenschnur befestigen. In 2-3 cm dicke Medaillons schneiden.
  3. Medaillons in der heissen Bratbutter insgesamt 5-6 Minuten anbraten. In die vorgewärmte Platte legen und im Ofen 10 Minuten fertig garen.
  4. Bratsatz mit Bouillon und Saucenhalbrahm auflösen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Essig abschmecken.
  5. Medaillons salzen und mit der Sauce servieren. Mit rosa Pfeffer würzen.

1 Portion enthält:

Energie: 1344kJ / 321kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 3g, Eiweiss: 31g

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