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Rüebli-Suppe

Zutaten

Menge	Zutaten
300 g Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
3 Bundzwiebeln, nur weisser Teil, gehackt
Salz, Pfeffer
Butter zum Dämpfen
4-4,5 dl Bouillon
2-3 EL Rahm
Bundzwiebeln, grüner Teil, schräg in Ringe geschnitten oder Schnittlauch, zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Rüebli und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen. Pürieren und mit Rahm verfeinern.
Suppe in Tassen oder Tellern anrichten. Mit Bundzwiebelgrün oder Schnittlauch garnieren.

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