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Rüebli-Suppe

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Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
300 g	Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
3	Bundzwiebeln, nur weisser Teil, gehackt
	Salz, Pfeffer
	Butter zum Dämpfen
4 - 4,5 dl	Bouillon
2 - 3 EL	Rahm
	Bundzwiebeln, grüner Teil, schräg in Ringe geschnitten oder Schnittlauch, zum Garnieren

Feine Wintergemüse-Rezepte

Rüebli und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen. Pürieren und mit Rahm verfeinern.
Suppe in Tassen oder Tellern anrichten. Mit Bundzwiebelgrün oder Schnittlauch garnieren.

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