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Zitronen-Kalbsspiesse vom Grill mit Pistazien-Crème-fraîche
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Zitronen-Kalbsspiesse vom Grill mit Pistazien-Crème-fraîche

Zitronen-Kalbsspiesse vom Grill mit Pistazien-Crème-fraîche

Saison
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Zitronen-Kalbsspiesse vom Grill mit Pistazien-Crème-fraîche

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
4 Spiesse
400 g Kalbfleisch, z.B. Nierstück, in 2-3 cm grosse Würfel geschnitten
1 Zitrone, in Schnitze geschnitten
Marinade
1 Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
1 EL Rapsöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Honig
1 TL Maisstärke
wenig grüner Tabasco
Pistazien-Crème-fraîche
180 g saurer Halbrahm oder Crème fraîche
3 EL Pistazien, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL Honig
wenig grüner Tabasco
Salz

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Marinieren: ca. 30 Minuten oder über Nacht
  1. Fleisch und Zitronen an Spiesse stecken.
  2. Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Das Fleisch rundum damit bestreichen. Zugedeckt 30 Minuten oder über Nacht kühl stellen und marinieren.
  3. Für den Pistazien-Crème-fraîche alle Zutaten verrühren, würzen.
  4. Die Spiesse bei nicht zu grosser Hitze rundum 6-8 Minuten grillieren. Dabei evtl. nochmals mit der Marinade bestreichen.
  5. Zitronen-Kalbfleisch-Spiesschen auf Teller geben. Pistazien-Crème-fraîche dazu servieren.

Dazu passen gebratene Kartoffelscheiben, Maiskolben und Salat.
Grüner Tabasco ist eine Pfeffersauce aus gemischten Jalapeño-Pfefferschoten, milder als die rote Schwester-Sauce. Die Saucen sind in Lebensmittelgeschäften, Metzgereien oder Grossverteilern erhältlich.

1 Portion enthält:

Energie: 1093kJ / 261kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 24g

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