Pancakes mit Erdbeerquark

Pancakes mit Erdbeeren und Quark ergeben ein himmlisch sommerliches Dessert oder Frühstück. Die kleinen, dicken Pfannkuchen gelingen mit dem Rezept im Nu.

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Zutaten

Für 4 Personen
Für ca. 12 Pancakes

Menge	Zutaten
Teig:
200 g	Mehl
2 Prisen	Salz
2 EL	Zucker
2 TL	Backpulver
2,5 dl	Milch
40 g	Butter, flüssig
1	Ei
	Bratbutter oder Bratcrème
Erdbeeren:
500 g	Erdbeeren
1 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
	einige Tropfen Zitronensaft, nach Belieben
Quark:
350 g	Magerquark
150 g	Rahmquark
1 EL	Zucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen. Milch, Butter und Ei verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Erdbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen.
Quark und Zucker verrühren.
Wenig Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Portionenweise so viel Teig hineingiessen, dass Pancakes von 6-8 cm Durchmesser und 0,5 cm Höhe entstehen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen, warm stellen.
Erdbeeren und Quark nach Belieben vermischen oder separat zu den warmen Pancakes servieren.

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