- Vegetarisch
Kartoffelgulasch mit gebratenen Austernpilzen
Saison
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Kartoffelgulasch mit gebratenen Austernpilzen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Gulasch: | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 400 g Zwiebeln, gerüstet, in Schnitze geschnitten | |
| 800 g fest kochende Kartoffeln, z. B. Apell, Ditta, gerüstet, in grössere Würfel geschnitten | |
| 2 dl Bouillon | |
| 1 Lorbeerblatt | |
| 1 EL Essig | |
| 1 Msp. Chili | |
| Salz | |
| Kümmel nach Belieben | |
| 2 TL Paprikapulver | |
| 2 EL Tomatenpüree | |
| 100 g Crème fraîche | |
| 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten | |
| Pilze: | |
| Butter zum Braten | |
| 200 g Austernpilze, geputzt | |
| Salz |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für das Gulasch Zwiebeln in Butter andämpfen, Kartoffeln beigeben. Mit Bouillon ablöschen, Gewürze bis und mit Paprika beigeben. 20 bis 30 Minuten garen.
- Pilze auf beiden Seiten goldgelb braten, wenig salzen und warm stellen.
- Vor dem Servieren dem Gulasch Tomatenpüree, Crème fraîche und Schnittlauch beigeben, abschmecken. Zusammen mit den Pilzen servieren.
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