Kräuter-Lammvoressen
Saison
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Kräuter-Lammvoressen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 600 g Lammvoressen | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 TL Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Einige Petersilienstängel | |
| einige Zweiglein Thymian und Rosmarin | |
| 1 kleine Kartoffel, ca. 100 g, geschält, an der Bircherraffel gerieben | |
| 3 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1,5 dl Weisswein oder Fleischbouillon | |
| ca. 1 dl Fleischbouillon oder Lammfond | |
| 4-5 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin und Thymian, fein gehackt | |
| 10 grüne Oliven mit Knoblauch, halbiert | |
| Thymian zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Das Fleisch in heisser Bratbutter portionenweise anbraten, würzen. Kräuter, Kartoffeln und Knoblauch zugeben, mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazu giessen, zugedeckt auf kleinem Feuer 1½-2 Stunden schmoren lassen. Kräuter entfernen.
- Gehackte Kräuter und Oliven darunter mischen, aufkochen und abschmecken, garnieren.
Statt Lamm- Schweine- oder Rindfleisch verwenden.
Dazu passen Kartoffelstock, Nudeln oder Reis.
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