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Wintersalat mit Bündnerfleisch und gewürzten Kernen
  • 20min
Wintersalat mit Bündnerfleisch und gewürzten Kernen

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Zutaten

MengeZutaten
Sauce:
½ TLSenf
2 ELApfelessig
1 ELKürbiskernöl
3 ELRapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 ELKürbiskerne
4 ELgemischte Nüsse, z. B. Haselnüsse, Baumnüsse, Cashews
½ ELButter, weich
1 ELThymianblättchen
½ TLPaprika
½ TLSalz
1 TLZucker
6 HandvollBlattsalate, z. B. Castelfranco, Nüsslisalat
12 TranchenBündnerfleisch

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Auf dem Tisch in20min

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  1. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
  2. Kürbiskerne und Nüsse ohne Fett in der Bratpfanne rösten, bis sie duften. Butter mit Thymian, Paprika, Salz und Zucker mischen. Warme Nüsse darin wenden. Evtl. bis zum Servieren im Ofen warm stellen.
  3. Salat mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Tranchen dekorativ darauf legen, mit den Nüssen bestreuen, sofort servieren.

Vorbereiten:
Die Sauce kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Gewürzmischung für die Kerne und Nüsse kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Den Salat 3-4 Stunden im Voraus rüsten. In einem Plastiksack im Kühlschrank aufbewahren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

1 Portion enthält:

Energie: 649kJ / 155kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 2g, Eiweiss: 7g