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Marroni-Krapfen mit Birnenkompott
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Marroni-Krapfen mit Birnenkompott

Marroni-Krapfen mit Birnenkompott

Saison
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Marroni-Krapfen mit Birnenkompott

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Zutaten

Kleines Znacht für 4 Personen
Für 20 Stück

MengeZutaten
Backpapier
Teig:
250 g Mehl
1/2 TL Salz
100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1 dl Wasser
1 EL Zitronensaft
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
150 g tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut
125 g Halbfettquark
1 Eigelb
3 EL Aprikosenkonfitüre
Kompott:
1,5 dl Wasser
2-3 EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
1/3 Zimtstängel
2 Gewürznelken
600 g Birnen, z. B. Williams, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
1Eiweiss, leicht verquirlt, zum Bepinseln
Puderzucker zum Bestäuben

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Zitronensaft hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. Für die Füllung Marroni-Püree, Quark und Eigelb verrühren.
  3. Für das Kompott alle Zutaten bis und mit Nelken aufkochen. Birnen zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten weich garen, auskühlen lassen.
  4. Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick rechteckig auswallen. In Quadrate von 9 cm Seitenlänge schneiden. Konfitüre darauf streichen (Ränder freilassen). Je 1/2 EL Füllung in die Mitte der Quadrate geben. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Teig übers Kreuz darüber schlagen, sodass Dreiecke entstehen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
  5. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen.
  6. Leicht ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Mit Birnenkompott servieren.
Energie: 2763kJ / 660kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 93g, Eiweiss: 13g

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