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Spinatcrèmesuppe mit Crêpes-Schnecken
  • 50min
  • Vegetarisch
Spinatcrèmesuppe mit Crêpes-Schnecken

Spinatcrèmesuppe mit Crêpes-Schnecken

Saison
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Spinatcrèmesuppe mit Crêpes-Schnecken

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Crêpeteig:
25 gButter
65 gMehl
Salz
1Ei
1,5 dlMilch
Spinatcrè­mesuppe:
250 gKartoffeln, gewürfelt
Butter zum Dä­mpfen
8 dlGemüsebouillon
200 gBlattspinat
1 dlVollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
einige kleine Spinatblätter zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Quellen lassen30min
  • Auf dem Tisch in50min
  1. Teig: Butter bei kleiner Hitze schmelzen, beiseite stellen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Ei und Milch verrühren, in die Mulde giessen. Von der Mitte her mit dem Schwingbesen anrühren. Geschmolzene Butter nach und nach dazugeben. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
  2. Crêpes: Pro Crêpe ein wenig Bratbutter in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle voll Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, so dass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist. Crêpe hellbraun backen. Crêpes mit der Bratschaufel oder in der Luft wenden. Zweite Seite kurz fertigbacken.
  3. Suppe: Kartoffeln kurz in der Butter andä­mpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten weich kochen. Spinat zugeben, kurz offen mitkochen. Den Rahm dazugiessen, aufkochen. Alles pürieren, würzen.
  4. Die Crêpes in 3-5 mm breite Schnecken schneiden.
  5. Die Suppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen, Crêpes-Schnecken hineingeben, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1486kJ / 355kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 27g, Eiweiss: 9g

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