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Pastasalat mit Spargeln, Rucola und Erdbeeren
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Pastasalat mit Spargeln, Rucola und Erdbeeren

Pastasalat mit Spargeln, Rucola und Erdbeeren

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Pastasalat mit Spargeln, Rucola und Erdbeeren

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
500 g grüne Spargeln, evtl. im unteren Drittel geschält,frisch angeschnitten
1 TL Salz
1 Prise Zucker
10 g Butter
Salatsauce:
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco
1 Prise Zucker
2 EL Kräuteressig
6 EL Joghurt nature
Salat:
350-400 g Penne, gekocht und kalt abgeschreckt
100 g Rucola
12 Erdbeeren, in Spalten geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für die Spargeln in einer Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargeln beifügen, offen knapp weich kochen, herausnehmen, kalt abschrecken. Spargeln evtl. längs halbieren, schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
  3. Teigwaren, Spargeln, Rucola und Erdbeeren mischen, in Schalen verteilen. Mit der Sauce beträufeln.

1 Portion enthält:

Energie: 1733kJ / 414kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 72g, Eiweiss: 17g

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