Cannelloni mit Lauch- und Morchelfüllung

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 2 l Inhalt
Butter für die Form
250 g	Cannelloni
Füllung:
350 g	Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
30 g	Morcheln, geviertelt
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Gemüsebouillon
250 g	Ricotta
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
1 Bund	Schnittlauch, in kleine Stücke geschnitten
Guss:
2 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
50 g	Gruyère AOP, gerieben

Schnelle Winterrezepte

Die Cannelloni in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und kurz in kaltes Wasser legen. Auf einem Küchentuch ausbreiten.
Für die Füllung Lauch und Morcheln in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Auskühlen lassen. Ricotta beifügen, gut verrühren und würzen.
Füllung in die Cannelloni verteilen. Gefüllte Cannelloni in die ausgebutterte Form legen.
Für den Guss Rahm würzen. Cannelloni übergiessen, Käse darüber streuen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.

Cannelloni gibt es in grösseren Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Anstelle der Cannelloni können 16 Lasagneblätter vorgekocht und gefüllt werden.