- Vegetarisch
Cannelloni mit Lauch- und Morchelfüllung
Saison
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Cannelloni mit Lauch- und Morchelfüllung
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Gratinform von 2 l Inhalt | |
| Butter für die Form | |
| 250 g Cannelloni | |
| Füllung: | |
| 350 g Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten | |
| 30 g Morcheln, geviertelt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 dl Gemüsebouillon | |
| 250 g Ricotta | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 1 Bund Schnittlauch, in kleine Stücke geschnitten | |
| Guss: | |
| 2 dl Halbrahm | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g Gruyère AOP, gerieben | |
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Zubereitung
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- Die Cannelloni in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und kurz in kaltes Wasser legen. Auf einem Küchentuch ausbreiten.
- Für die Füllung Lauch und Morcheln in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Auskühlen lassen. Ricotta beifügen, gut verrühren und würzen.
- Füllung in die Cannelloni verteilen. Gefüllte Cannelloni in die ausgebutterte Form legen.
- Für den Guss Rahm würzen. Cannelloni übergiessen, Käse darüber streuen.
- In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.
Cannelloni gibt es in grösseren Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Anstelle der Cannelloni können 16 Lasagneblätter vorgekocht und gefüllt werden.
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