Apfelstrudelchen mit Vanille-Joghurt-Sauce - Rezept

Apfelstrudelchen mit Vanille-Joghurt-Sauce

Zutaten

Für 6 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig à ca. 270 g
3 EL	Brösmeli**, z.B. zerdrückte Guetzli, Biskuit oder Paniermehl
Füllung:
300 g	Äpfel, an der Röstiraffel geraffelt
	einige Tropfen Zitronensaft
1 EL	Whisky oder Calvados, nach Belieben
1 - 2 EL	Rohzucker
1	Eiweiss, verquirlt
	wenig Rohzucker zum Garnieren
Vanille-Joghurt-Sauce:
360 g	Bio Suisse Joghurt nature
3 EL	Bio Suisse Halbrahm oder Milch
1 - 2 EL	Rohzucker
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark

Kochen & unseren Podcast hören:

Den Teig flach auslegen, in 6 gleichgrosse Rechtecke schneiden. Brösmeli darauf streuen, dabei ringsum 2 cm Rand freilassen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Zucker mischen. Auf den Brösmeli verteilen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, aufrollen. Teigenden gutzusammendrücken und nach unten einschlagen. Strudelchen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlichem Eiweiss bestreichen, garnieren.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Sauce: Alle Zutaten glatt rühren, die Apfelstrudelchen warm mit der kalten Vanille-Joghurt-Sauce servieren.

**Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Zimtsterne, Brunsli, Mailänderli, Schwarzweiss-Gebäck, Anis-Chräbeli, Vanillekipferl, Sablés, Kokosmakrönli

Dazu passt auch Schlagrahm, Vanillesauce oder Vanillecrème.