Forellen-Cannelloni
Saison
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Forellen-Cannelloni
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 ofenfeste Form von 2 l Inhalt | |
| Butter für die Form | |
| 16 | Lasagneblätter |
| Füllung: | |
| 4 | Gschwellti, ca. 500 g, geschält, an der Bircherraffel gerieben |
| 150 g | Schweizer Mascarpone |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 250 g | geräucherte Forellenfilets, grob zerzupft |
| Guss: | |
| 2 dl | Halbrahm |
| 75 g | Sbrinz AOP, frisch gerieben |
| wenig Schnittlauch und Zitronenschnitze zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Die Lasagneblätter in Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann auf einem Küchentuch ausbreiten.
- Für die Füllung Gschwellti, Mascarpone, Zitronenschale und Saft verrühren, würzen. Schnittlauch und Forellenfilets sorgfältig darunter mischen.
- Jedes Lasagneblatt mit 2-3 EL Füllung zu Cannelloni aufwickeln. In die ausgebutterte Form legen.
- Cannelloni mit Rahm übergiessen und mit dem Käse bestreuen.
- In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren.
Mascarpone durch Quark ersetzen.
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