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Apfelauflauf mit Vanillequark
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Apfelauflauf mit Vanillequark

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Saison
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Apfelauflauf mit Vanillequark

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 Springform von 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Rand
Auflauf:
4 ELZucker
30 gButter
350 gBrot oder Zopf, in Scheiben geschnitten
Butter, weich, zum Bestreichen
2 dlApfelsaft
75 gZucker
1Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 kgÄpfel, z. B. Jonagold, geschält, in Scheibchen geschnitten
3 - 4 ELSultaninen
Quark:
250 gHalbfettquark
1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
Zucker nach Belieben

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Zubereitung

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  1. Den Boden der Form mit Backpapier belegen, Rand bebuttern. Form auf ein Blech stellen.
  2. Für den Auflauf Zucker in der vorbereiteten Form verteilen.
  3. In der Mitte des auf 230 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten hellbraun rösten. Herausnehmen, 30 g Butter zum Caramel geben, schmelzen.
  4. Brot oder Zopf mit Butter bestreichen. Apfelsaft, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie Äpfel aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich köcheln. Sultaninen darunter mischen. Brot oder Zopf und Äpfel lagenweise in die Form schichten. Mit Brot beginnen und abschliessen.
  5. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.
  6. Für den Quark alle Zutaten verrühren.
  7. Auflauf sorgfältig vom Formenrand lösen, auf eine Platte stürzen, noch warm mit dem Quark servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2923kJ / 698kcal, Fett: 16g, Kohlenhydrate: 122g, Eiweiss: 14g

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