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Panna cotta mit Weihnachtsgewürzen
Panna cotta mit Weihnachtsgewürzen

Panna cotta mit Weihnachtsgewürzen

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Panna cotta mit Weihnachtsgewürzen

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Zutaten

Für 4-6 Förmchen von 1- 1 1/2 dl Inhalt

MengeZutaten
Alufolie zum Bedecken
Panna cotta:
5 dl Vollrahm
1 dl Milch
3 EL Zucker
2 Sternanis
4 Kardamomkapseln, zerquetscht
1/2 EL Ingwer, fein gehackt
6 Nelkenpfefferkörner (Piment)
3 Gewürznelken
1 Zimtstängel
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Kompott:
2 dl Wasser
2 Beutel
Hagebuttentee
2 EL Zucker
1 Zitrone,wenig abgeschälte Schale und 2 EL Saft
4 Mandarinen, geschält, in Scheiben geschnitten
Tiefgekühlte gezuckerte Johannisbeerrispen zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für das Panna cotta Rahm, Milch, Zucker und Gewürze aufkochen. Bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen (15-20 Minuten). Pfanne von der Platte nehmen, Flüssigkeit durch ein Sieb giessen.
  2. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur heissen Flüssigkeit geben, gut verrühren.
  3. Masse in den kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Mit Folie bedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.
  4. Für das Kompott Wasser aufkochen. Tee, Zucker, Zitronenschale sowie -saft zugeben, gut umrühren, 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals knapp vors Kochen bringen, Mandarinen beifügen, 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Mandarinen im Saft auskühlen lassen.
  5. Kompott auf Desserttellern anrichten. Förmchen ca. 5 Sekunden in heisses Wasser tauchen, Panna cotta mit einem spitzigen Messer vom Rand lösen, auf die Teller stürzen, garnieren.

Panna cotta und Kompott lassen sich am Vortag zubereiten. Beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Energie: 1750kJ / 418kcal, Fett: 36g, Kohlenhydrate: 19g, Eiweiss: 5g

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