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Gefüllte Kohlrouladen
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Gefüllte Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen

Saison
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Gefüllte Kohlrouladen

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Zutaten

4 Personen

MengeZutaten
Füllung:
2 Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
 Butter zum Dämpfen
1 ELTomatenpüree
30 gKorinthen
1 ELMandelblättchen
½ TLKreuzkümmelsamen
¼ TLZimtpulver
1 ELPetersilie, fein gehackt
150 gBasmatireis, gekocht
6 grosse Kohlblätter (Wirz,), 10 Minuten blanchiert, kalt abgeschreckt, abgetropft
2,5 dlGemüsebouillon
Sauce:
180 gJoghurt nature
1 TLKreuzkümmelsamen
1 TLPfefferminze, fein gehackt

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für die Füllung Bundzwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Korinthen, Mandeln, Kreuzkümmel, Zimt und Petersilie beigeben. Alles unter den Reis mischen.
  2. Kohlblätter längs halbieren, Blattrippen wegschneiden. Je ca. 1 EL Füllung auf den Blättern veteilen. Schmalseiten über die Füllung schlagen, Blätter längs aufrollen.
  3. Rouladen mit der Naht nach unten in die Form legen. Bouillon dazugiessen, Form zudecken.
  4. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25 Minuten schmoren.
  5. Für die Sauce Joghurt, Kreuzkümmel und Minze verrühren. In einem Schälchen anrichten, garnieren.
  6. Kohlrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce dazu servieren.

Pfefferminze zum Garnieren

1 Portion enthält:

Energie: 1076kJ / 257kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 40g, Eiweiss: 8g