Marmor-Cheesecake

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Marmor-Cheesecake

Zutaten

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
1 Springform von ca. 22 cm ø
Backpapier für den Formenboden
Boden
125 g Schokolade-Biskuits
1 EL Zucker
40 g Butter, flüssig
Füllung
500 g Schweizer Mascarpone (Raumtemperatur)
250 g Ricotta (Raumtemperatur)
1/4 TL Salz
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Maisstärke
3 Eier
100 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
3 EL Milch

Was hat jetzt Saison?

Boden: Biskuits in einen Plastikbeutel füllen, mit dem Wallholz darüber wallen, bis die Biskuits fein zerkrümelt sind. Mit dem Zucker und der Butter mischen. Masse auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.
Füllung: Mascarpone und Ricotta gut verrühren. Alle Zutaten bis und mit Eier darunter rühren. Einen Drittel der Füllung in ein zweites Gefäss geben.
Schokolade mit der Milch bei kleiner Hitze schmelzen, unter den einen Drittel der Füllung ziehen. Lagenweise helle und dunkle Füllung auf dem Biskuit-Boden verteilen, mit heller Masse abschliessen.
Für den Marmoreffekt eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen. Cheesecake auf der zweituntersten Rille des auf 230°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Hitze auf 120°C reduzieren, weitere 65 Minuten backen. Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentüre 15 Minuten setzen lassen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen. Aus der Form nehmen. Bis zum Servieren kühl stellen.