Birnenrisotto mit Rohschinken

Eine kreative Abwechslung ist das Birnen-Risotto mit Rohschinken. Dazu verwenden wir Birnendicksaft. Die Mengenangaben sind hier pro Person.

Rezept bewerten (3.4 Sterne / 48 Stimmen)

Zutaten

Für 1 Person

Menge	Zutaten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Butter
100 g Risottoreis, z. B. Vialone
0,5 dl Weisswein
ca. 3 dl Fleischbouillon, heiss
1 kleine Birne, in Stücke geschnitten
1 TL Birnendicksaft, nach Belieben
2 EL Appenzeller, gerieben
1 EL Butter
2-3 Tranchen Rohschinken, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdämpfen, bis er glasig ist. Mit dem Wein ablöschen, vollständig einkochen.
Bouillon nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne nicht zudecken.
Birnen und evtl. Birnendicksaft beifügen, nochmals ca. 10 Minuten köcheln. Käse, Butter und Rohschinken daruntermischen, abschmecken, sofort servieren.

Statt Rohschinken 2 EL Speckwürfeli verwenden. Diese ganz am Anfang anbraten, dann weiterfahren wie oben.