Amaretti-Quarkkuchen - Rezept

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Amaretti-Quarkkuchen

Zutaten

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
1 Springform von ca. 22 cm Ø
Backpapier
Amaretti-Boden:
60 g harte Amaretti**
100 g Sablés**
75 g Butter, flüssig
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
50 g harte Amaretti*, zerkrümelt
175 g Weichselkirschen aus dem Glas, abgetropft
Füllung:
500 g Halbfettquark
250 g Schweizer Mascarpone, zimmerwarm
175 g Puderzucker
2 EL Maisstärke
3 Eier
1 1/2 Päckli Vanillezucker
2 EL Maraschino, nach Belieben
Puderzucker zum Bestäuben
**Weihnachtsguetzli-Verwertung: statt Amaretti z.B. Zimtsterne, Brunsli oder Kokosmakrönli. Statt Sablés Mailänderli oder Vanillekipferl.

Was hat jetzt Saison?

Boden: Amaretti und Sablés fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerdrücken. Mit der Butter und dem Bittermandel-Aroma mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, Rand 2-3 cm hochziehen, gut andrücken.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten vorbacken, herausnehmen, abkühlen.
Amaretti auf den Boden streuen. Weichseln trocken tupfen, darauf verteilen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Maraschino gut verrühren, auf den Belag giessen.
In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen. Kuchen anschliessend im spaltbreit geöffneten Ofen ca. 15 Minuten setzen lassen, herausnehmen, in der Form auskühlen. Kühl servieren. Kurz davor mit Puderzucker bestäuben.