Landfrau Migga Falett empfiehlt ihr raffiniertes Rezept für Schweinefilet. Die Medaillons werden angebraten, mit Speck umwickelt und im Ofen gratiniert.

Migga FalettBergün, GR

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Schweinefilet-Medaillons mit Speck

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ofenfeste Form ca. 35x25 cm
600 g	Schweinefilet, in 8 Medaillons geschnitten
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
8	Specktranchen
2 dl	Saucenhalbrahm
1½ EL	Tomatenpüree
1 TL	Paprika
250 g	Champignons, in Scheiben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
Medaillons beidseitig würzen. Die Seiten der Medaillons mit je mit einer Specktranche umwickeln. In der heissen Bratbutter auf allen Seiten kräftig anbraten.
Saucenhalbrahm mit Tomatenpüree und Paprika direkt in der Gratinform verrühren. Champignons daruntermischen. Medaillons darauf setzen.
In der oberen Ofenhälfte 15 Minuten gratinieren.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam.kompetent.engagiert.
Überzeuge dich.