Landfrau Vrony de Quervain empfiehlt: ihren feinen Risotto. Raffiniert gewürzt mit Salbei, Rosmarin und Rucola oder Spinat. Passt auch gut zu Fleisch.

Vrony de QuervainNeunkirch SH

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Kräuterrisotto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
4	Knoblauchzehen, gepresst
10	Salbeiblätter, gehackt
1 - 2 EL	Rosmarinnadeln, gehackt
50 g	Butter
300 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
2 dl	Weisswein oder Bouillon
100 g	Rucola oder Spinat, in Streifen
8 dl	Bouillon
100 g	Schweizer Mascarpone
2 Bund	Peterli
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Pinienkerne oder Mandelsplitter, geröstet
100 g	Gruyère AOP, gerieben

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Zwiebel, Knoblauch, Salbei und Rosmarin in der Butter andünsten. Reis kurz mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen. Rucola oder Spinat beigeben, Wein vollständig einköcheln.
Die Hälfte der Bouillon beigeben, Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln. Nach und nach restliche Bouillon beigeben.
Mascarpone und Peterli beifügen, mischen. Abschmecken.
Anrichten, mit Pinienkernen oder Mandelsplittern und Käse bestreuen

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Landfrauenvereine in deinem Kanton und deinem Dorf eröffnen dir ein breites Netzwerk zu Gleichgesinnten und bieten dir interessante Kurse und Anlässe an.
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