Zutaten

Menge	Zutaten
2 kg	Tomaten, z. B. San Marzano
2	Knoblauchzehen
6	Basilikumblätter
	Bratbutter oder Bratcrème
½ - 1 EL	Balsamico-Essig
¼ TL	Honig
	Salz, Pfeffer
100 g	Schweizer Mozzarella-Perlen oder Schweizer Mozzarelline, abgetropft
½ Tasse	Gemüseperlen, z. B. Gurke, Zucchini, Melone
½ Tasse	Cherrytomaten, halbiert
	einige Basilikumblätter

Kochen & unseren Podcast hören:

Tomaten grob zerkleinern. Knoblauch hacken.
Tomaten mit Knoblauch und Basilikum in Bratbutter zugedeckt braten, bis sie weich sind, ein- bis zweimal wenden.
Durch ein Sieb passieren, ergibt ca. 4 dl Saft. Mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zugedeckt kühl stellen.
Anrichten: Die Suppe in Teller geben. Mozzarella, Gemüseperlen, Cherrytomaten und Basilikum darauf verteilen. Pfeffer darüber mahlen.

Saft je nach Tomatensorte und Wassergehalt mit kalter Bouillon verdünnen.