- 25min
- Vegetarisch
Kräuterrahm-Spiegeleier
Saison
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Kräuterrahm-Spiegeleier
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Eier | |
| 1 dl Vollrahm | |
| 2 EL gemischte Kräuter | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 1 EL Butter | |
| Tomatengemüse: | |
| 500 g Cherrytomaten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| Salz, Pfeffer | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 25 Minuten
- Eier trennen, dabei Eiweiss in ein Schüsselchen schlagen und jedes Eigelb einzeln sorgfältig in eine Tasse gleiten lassen.
- Eiweiss mit Rahm gut verrühren. Kräuter fein hacken und darunter mischen, würzen.
- Eiweiss-Rahm-Masse in nicht allzu heisser Butter 3-4 Minuten stocken lassen, bis die Masse Blasen wirft. Eigelb vorsichtig auf die Masse gleiten lassen, Spiegeleier fertig braten.
- Für das Gemüse Cherrytomaten halbieren. In aufschäumender Butter erwärmen, würzen.
- Die Kräuterrahm-Spiegeleier auf Tellern anrichten. Das Tomatengemüse dazu verteilen.
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