Zutaten

Menge	Zutaten
Butter für die Form
2	grosse Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Dünsten
	Salz, Pfeffer
2	Orangen
4 EL	Weisswein
4 EL	Saucenhalbrahm
300 g	Eglifilets
	Salz, Pfeffer
2 - 3 EL	Orangensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln in aufschäumender Butter zugedeckt bei mittlerer Hitze weichdünsten. Würzen und in die ausgebutterte Form verteilen.
Orangen samt weisser Haut schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Zwiebeln verteilen. Weisswein und Saucenhalbrahm darübergeben.
Eglifilets würzen, überschlagen, auf das Orangen-Zwiebel-Bett legen und mit Orangensaft beträufeln. Form mit Alufolie zudecken und in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten garen.

Dazu passen Salzkartoffeln.