• Drucken
Apfelgratin mit caramelisierten Baumnüssen
  • Vegetarisch
Apfelgratin mit caramelisierten Baumnüssen

Apfelgratin mit caramelisierten Baumnüssen

season-spring badge
Bravo!du kochst saisonal
  • Drucken
back to top

Apfelgratin mit caramelisierten Baumnüssen

  • Drucken

Zutaten

MengeZutaten
Butter für die Form
Caramelisierte Baumnüsse:
50 gZucker
50 gBaumnüsse
Gratin:
80 gZucker
6 dlSüssmost
½Zitrone, Saft
2 - 4Äpfel, gerüstet, halbiert
Guss:
1 dlMilch
1 dlRahm
100 gBlanc battu
2Eier
40 gZucker
1 ELVanillezucker
1 ELCalvados

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Ansicht wechseln

  1. Für die caramelisierten Baumnüsse den Zucker in der Pfanne bei grosser Hitze schmelzen, bis er Farbe annimmt, Nüsse beigeben, kurz mitrösten, auf Backtrennfolie geben, auskühlen lassen, grob hacken.
  2. Für den Gratin Zucker caramelisieren, mit dem Süssmost ablöschen, Zitronensaft beifügen und köcheln, bis sich der Zucker völlig gelöst hat. Die Apfelhälften darin während 10-15 Minuten knapp weichkochen, in der gebutterten Form verteilen und mit einer Gabel einritzen.
  3. Für den Guss alle Zutaten verrühren, über die Äpfel giessen, in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens ca. 15-25 Minuten stocken lassen.
  4. Herausnehmen, die Baumnüsse über den Gratin verteilen und warm servieren.
Dazu schmeckt eine Kugel Vanille- oder Caramelglace.

1 Portion enthält:

Energie: 2223kJ / 531kcal, Fett: 19g, Kohlenhydrate: 63g, Eiweiss: 10g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.