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Aprikosen-Joghurt-Kuchen
  • Vegetarisch
Aprikosen-Joghurt-Kuchen

Aprikosen-Joghurt-Kuchen

Saison
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Aprikosen-Joghurt-Kuchen

Zutaten

Für 1 Ringform von 1 l Inhalt
Für 8 Stück
MengeZutaten
Butter und Mehl für die Form
Teig
90 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Msp. Salz
2 Eier
125 g Joghurt nature
75 g gemahlene Haselnüsse
175 g Mehl
1 TL Backpulver
175 g reife Aprikosen, klein gewürfelt
1 1/2 EL Zitronensaft
Garnitur
4 EL Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
4 EL Zucker
4 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
einige Aprikosen, in Schnitze geschnitten
Puderzucker
Zitronenmelisse

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Joghurt und Haselnüsse darunter mischen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und darunter rühren. Aprikosen und Zitronensaft mischen, darunter ziehen.
  2. Teig in die ausgebutterte und bemehlte Form füllen.
  3. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen.
  4. Für die Garnitur den noch heissen Kuchen mit Konfitüre bestreichen, auskühlen lassen. Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen. Aprikosen beifügen, unter mehrmaligem Wenden köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und sich der Zucker um die Aprikosen legt.
  5. Den Kuchen in Stücke schneiden, mit den Aprikosen auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Statt Ringform 1 Cakeform von 24-25 cm Länge verwenden.

Energie: 1495kJ / 357kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 43g, Eiweiss: 6g

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