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Erdbeertörtchen
  • 2h15min
  • Vegetarisch
Erdbeertörtchen

Erdbeertörtchen

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Erdbeertörtchen

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Zutaten

Für 12-16 Stück

MengeZutaten
12-16 Förmchen von je 8-10 cm Ø
runder Ausstecher von ca. 10-12 cm Ø
Backpapier und Backerbsen
Spritzsack mit gezackter Tülle
Butter für die Förmchen
Teig:
150g Mehl
¼TL Salz
2EL Zucker
75g Butter, kalt, in Stücken
1 Ei, verquirlt
wenig Wasser nach Bedarf
(oder fertige Törtchen-Bödeli)
Füllung:
3.0dl Milch
4EL Zucker
2EL Maisstärke
2 Eier
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
1.0dl Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
500g Erdbeeren, in Spalten
4 - 5 EL Erdbeer-Gelee, erwärmt, zum Bestreichen
1.5dl Rahm, steif geschlagen

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten50min
  • Kochen / Backen10min
  • Kühl stellen1h15min
  • Auf dem Tisch in2h15min
  1. Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
  2. Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen.
  3. Mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben.
  4. Ei und Wasser beifügen.
  5. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
  6. In Folie gewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.
  7. Teig 2-3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen.
  8. Vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teig mit Backpapier und Backerbsen belegen, 20-30 Minuten kühl stellen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen entfernen, kurz fertig backen. Bödeli vorsichtig aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
  9. Füllung: Milch mit Zucker und Maisstärke verrühren. Eier darunterrühren, Vanillestängel beigeben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, sofort in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken (direkt auf Crème), auskühlen lassen, dann 1-2 Stunden kühl stellen. Crème durch ein Sieb streichen, glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Kurz vor dem Servieren die Crème in den Bödeli verteilen, Erdbeeren darauflegen, mit Gelee bestreichen. Rahm in den Spritzsack füllen, Törtchen garnieren.

Alternative zum Blindbacken mit Backpapier und Backerbsen: 6-8 Förmchen mit Teig auslegen, übrige Förmchen zum Beschweren verwenden, gemäss Rezept backen. Vorgang wiederholen.
Die Bödeli lassen sich auch in einem Muffinblech backen: Vertiefungen ausbuttern, Teigrondellen hineinlegen, mit Backpapier und Backerbsen belegen, gemäss Rezept backen.

1 Stück enthält:

Energie: 779kJ / 186kcal, Fett: 11g, Kohlenhydrate: 19g, Eiweiss: 3g

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