Panna cotta (Rahmköpfli)

Cremige Panna cotta ist ein Hochgenuss. Das Rahmköpfli lässt sich mit Gelatine oder Agar Agar zubereiten. Im klassischen Rezept wird Gelatine verwendet.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
5 dl	Vollrahm
2 - 3 EL	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht (5 Minuten)

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Rahm mit Zucker, Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen.
Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen.
Gelatine gut ausdrücken. Unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben.
In die Förmchen füllen.
Zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.
Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen.

Eine Beerensauce oder Zwetschgenkompott dazu servieren.
Vanillestängel durch 1 Zimtstängel und 1 TL Zimtpulver ersetzen.
Caramelköpfli-Förmchen verwenden.
Füllt man die Panna cotta in Silikonförmchen, lassen sie sich einfacher vom Rand lösen und somit auch leichter stürzen.