Caramelisiertes Ofen-Poulet mit Randen und Wedges - Rezept

Dieses Poulet im Ofen ist besonders: Die Pouletschenkel werden caramelisiert und dazu gibts Randen und Country Cuts. Chochdoch mit Silas!

Caramelisiertes Ofen-Poulet mit Randen und Wedges

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
400 g	kleinere Kartoffeln, längs geviertelt oder geachtelt
320 g	gekochte Randen, geachtelt
2 kleine Zweige	Rosmarin, abgezupfte Nadeln
	Salz, Pfeffer
	wenig Bratcrème
4	Pouletschenkel oder Pouletschenkelsteaks, halbiert
	Salz, Pfeffer
1 EL	Rohzucker
1	Zwiebel, in feinen Streifen
300 g	saurer Halbrahm
	Salz, Pfeffer
	wenig Muskatnuss
1 Stück	Meerrettich, 1-2 cm breit, gerüstet, gerieben oder Meerrettich aus dem Glas
1	Limette, abgeriebene Schale
2 - 3 EL	Limettensaft

Feine Wintergemüse-Rezepte

Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze (Heissluft/Umluft 200°C) vorheizen.
Kartoffeln und Randen auf die eine Hälfte des mit Backpapier belegten Blechs legen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen, Bratcrème darüberträufeln, mischen.
Pouletschenkel oder Pouletkeulensteaks (flach ausgelegt) auf die andere Hälfte des Blechs geben. Mit Salz, Pfeffer und Rohzucker bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Zwiebel auf dem Gemüse und dem Poulet verteilen, 5 Minuten weiter garen. Danach den Ofen ausschalten und für weitere 5 Minuten (Schenkel 10 Minuten) ziehen lassen.
Saurer Halbrahm mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Meerrettich abschmecken, mit Limettensaft und -schale verfeinern. Zum Poulet und dem Gemüse servieren.

Marinierte Pouletteile kaufen, diese nur mit Rohzucker bestreuen, aufs Blech legen.