Muffins? Immer. Flüssiger Caramelkern, saftiger Quarkteig mit Äpfeln und Schlagrahm-Topping - dieses Rezept ist göttlich. Vloggerin Mimi zeigt, wies geht.

Mimi

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Apfel-Quark-Muffins mit Caramelkern

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Zutaten

Menge	Zutaten
Muffinblech mit 12 Vertiefungen oder 12 Silikonförmchen
12 Papierbackförmchen oder Butter für die Vertiefungen des Muffinblechs
Spritzsack mit Tülle
Teig:
1	Ei
100 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
120 g	Butter, weich
250 g	Mehl
1 Päckchen	Backpulver
1 Teelöffel	Zimt
1 Prise	Salz
250 g	Halbfett-Quark
2	Äpfel, geschält, in kleinen Würfeln, mit
3 EL	Zitronensaft vermischt
50 g	Nüsse, z.B. Mandeln oder Haselnüsse, gehackt
Topping:
1,5 dl	Caramelsauce
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen
50 g	Rahmquark
12	Nüsse, z.B. Mandeln oder Haselnüsse, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Ei, Zucker und Vanillezucker 5-10 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Backofen auf 160°C Heissluft/Umluft (Unter-/Oberhitze 180°C) vorheizen.
Butter beigeben, gut darunterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen, über die Masse sieben, Quark dazugeben, alles verrühren.
Äpfel und Nüsse mit einer Kelle unter die Masse rühren.
Papierbackförmchen in das Muffinblech stellen oder Blech ausbuttern. Teig mit einem Glacélöffel oder mit einem Löffel in die Vertiefungen verteilen.
Muffins auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit einem Küchenmesser oder einem Pariserlöffel ein Loch in die Mitte der Muffins schneiden (nicht bis ganz unten).
Caramelsauce hineinfüllen. Rahm mit dem Quark mischen, mit dem Spritzsack oder mit einem Teelöffel auf die Muffins geben. Mit einer Nuss verzieren.

Du kannst gekaufte oder selbst gemachte Caramelsauce verwenden.