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Bodenkohlrabi-Rezepte

Ein typisches Wintergemüse: Bodenkohlrabi schmecken hervorragend in Suppen, als Beilage zu Fleisch und in vielen vegetarischen Rezepten.

Bodenkohlrabi, auch Steckrüben genannt, erleben in letzter Zeit eine echte Renaissance. Das althergebrachte Kochgemüse schmeckt roh herb und erdig, gekocht hingegen wunderbar aromatisch süsslich. Fett, also Butter, Rapsöl, Butterteig, Rahm oder Käse, unterstreichen das Aroma der Rübe. Dieses typische Wintergemüse schmeckt herrlich in Suppen, Gsottus, Eintöpfen, Teigtaschen, im Risotto oder als Gemüsebeilage zu Fleisch. Wie wäre es heute mit Randenrisotto mit Gemüsesternen oder Bodenkohlrabi mit Speck?