Recettes
Plats classiques
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Merlüz | ||||
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Knöpflis au fromage façon crumble | ||||
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Arrosto di maiale | ||||
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Panzanella | ||||
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Tournedos à la béarnaise | ||||
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Poitrine de veau farcie | ||||
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Choucroute garnie | ||||
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Pom e pasta (pommes de terre et cornettes) | ||||
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Borrego assado (Portugal) | ||||
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Sarma (chou farci) | ||||
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Raclette au poêlon avec chutney de pommes | ||||
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Bolinhos de bacalhau (croquettes de poisson) | ||||
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Smeazza | ||||
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Raclette aux pommes de terre | ||||
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Filet de boeuf Wellington | ||||
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Gigot d'agneau et aïoli aux coings (Cordero asado con aioli de membrillo) | ||||
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RACLETTE | ||||
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Gâteau aux pommes de terre | ||||
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Polenta à la mode de chez nous | ||||
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Cornettes à la viande hachée et aux pommes | ||||
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Carré de porc fumé aux haricots séchés | ||||
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Marinade de porc sur carottes au miel | ||||
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Gnocchi recette de base | ||||
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Jambonneau braisé au vin rouge | ||||
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Rösti au lard | ||||
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La version classique | ||||
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Coniglio alla ticinese | ||||
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Cozido português (pot- | ||||
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Pizzoccheri | ||||
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Vol- | ||||
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Tarte Paysanne au "Grains de sel" | ||||
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Boulettes de pommes de terre | ||||
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Blanquette de poulet | ||||
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Pâté des Princes- | ||||
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Gâteau au fromage classique | ||||
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Petite trempette de fromage et de pomme de terre | ||||
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Knödel au lard sauce aux herbes | ||||
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Médaillons de veau aux galettes de röstis et aux asperges vertes | ||||
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Omble chevalier sauce genevoise | ||||
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Croûtes au fromage à la thurgovienne | ||||
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Gratin de légumes à la neuchâteloise | ||||
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Poitrine de veau farcie | ||||
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Pâte à knoepfli pour knoepfli et spaetzlis | ||||
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Rød Sildsalat (smørrebrød salade de hareng) | ||||
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Mischleta | ||||
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Classique de la raclette | ||||
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Turtelin da pom (beignets aux pommes) | ||||
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Baeckeoffe (ragoût alsacien) | ||||
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Soufflé au fromage | ||||
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Paupiettes de chou frisé à la mode de Turbach | ||||
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Fricassée de porc | ||||
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Momos (raviolis tibétains) | ||||
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Emincé de veau à la zurichoise | ||||
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Croûtes dorées, crème yogourt et pommes | ||||
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Toetché | ||||
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Spaghettis à l'arrabiata et à la feta | ||||
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Carottes au lard à l'argovienne | ||||
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Sadza ne nyama ye huku (poulet en sauce avec maïs blanc) | ||||
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Manzo al balsamico | ||||
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Quibe (boulettes de viande hachée au froment) | ||||
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Tortilla de patatas (tortilla aux pommes de terre) | ||||
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Tätere | ||||
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Filet de boeuf à la bâloise | ||||
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Sii | ||||
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Vogelheu (pain perdu en petits morceaux) | ||||
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Cordon- | ||||
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Schupfnudeln» aux graines de pavot | ||||
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Jambon en gelée du Morvan | ||||
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Bøf med Spejlæg (smørrebrød rosbif et oeufs miroir) | ||||
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Boeuf bourguignon | ||||
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Ravioli au sérac | ||||
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Thanksgiving Turkey (dinde farcie) | ||||
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Røget Laks og Røræg (smørrebrød saumon fumé et oeufs brouillés) | ||||
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Fromage fondu à la mode de Nidwald | ||||
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Burek (feuilleté à la feta) | ||||
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Kompot z ricetom in suhim sadjem (Orge à la compote de fruits secs) | ||||
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Ragoût de bœuf traditionnel | ||||
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Beignets de chou- | ||||
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CROÛTES AU FROMAGE | ||||
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Polpette di verza (chou farci) | ||||
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Fondue à la tomate | ||||
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COQUILLETTES AU SCHABZIGER ET AUX POMMES | ||||
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Cordons bleus | ||||
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Rôti de porc aux pommes farcies à la mode de Frauenfeld | ||||
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Rôti haché traditionnel | ||||
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Choléra | ||||
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Escalopes aux champignons de Paris | ||||
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Mischleta | ||||
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Jacuerie neuchâteloise | ||||
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Risotto | ||||
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Terrine de volaille | ||||
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Petits gâteaux au bon fromage | ||||
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Cottage pie (hachis parmentier) | ||||
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Risotto au chou et au fromage | ||||
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Knöpfli argoviens | ||||
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Maluns | ||||
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Tourte à la viande de Coire | ||||
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Rôti de bœuf lardé | ||||
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Bœuf rôti à la crème acidulée | ||||
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Emincé de veau à l'italienne | ||||
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Blanquette de veau aux champignons | ||||
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Coco beans (haricots à la sauce tomate) | ||||
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Rösti aux pommes | ||||
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Truites en papillote | ||||
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Gâteau au lard | ||||
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Filet mignon de porc aux morilles | ||||
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Galette de cornettes au jambon | ||||
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Papet vaudois | ||||
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Pommes duchesse et tomates à la provençale | ||||
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Soupe de poissons et de fruits de mer (Caldeirada de pescados y mariscos) | ||||
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Empanadas de carne (chaussons à la viande hachée) | ||||
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Steak balmoral | ||||
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Sauté d’agneau à l’emmentaloise | ||||
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Saucisse de veau glaronaise | ||||
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Saucissons neuchâtelois en croûte | ||||
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Omelette à la française | ||||
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Poivrons farcis végétariens (Piperiés jemistés) | ||||
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Plain in pigna | ||||
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Kousksi bil lahm (couscous au boeuf et aux légumes) | ||||
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Boeuf braisé à la mode de Diessenhofen | ||||
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Tomme en poêlon | ||||
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FILET DE VEAU À LA FONDUTA | ||||
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Gâteau au fricasson | ||||
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Gratin de pommes de terre | ||||
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Feijoada completa (plat unique aux haricots noirs) | ||||
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Ragoût d'agneau aux pommes de terre | ||||
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Rôti de porc mariné Recette de famille argovienne | ||||
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Poitrine de veau farcie | ||||
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Brochettes d'agneau au tzatziki | ||||
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Mozzarella in carrozza | ||||
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Blanquette de boeuf | ||||
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Boulettes à la saint- | ||||
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Saucisse de veau à la glaronnaise | ||||
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Pot- | ||||
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Paupiettes de chou farci | ||||
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Mercimek köftesi (köfte aux lentilles) | ||||
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Ragoût d'agneau au lait du Jura | ||||
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Omble chevalier à la genevoise | ||||
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Potée d'agneau au chou | ||||
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Saucisson en croûte «Château de Colombier» | ||||
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Korma d'agneau (à la sauce aux amandes) | ||||
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Moschari rolo me commandaria (fricandeaux à la commandaria) | ||||
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Papet vaudois | ||||
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Tarte saviésanne | ||||
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Emincé de veau à la zurichoise | ||||
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Pudding au pain et au beurre | ||||
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Porc fumé aux pommes | ||||
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Lasagnes classiques | ||||
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Rôti de porc froid mariné aux baies de genièvre | ||||
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Bröisi aux pommes | ||||
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Ayette au salvagnin | ||||
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Knöpfli aux pommes de terre à l'argovienne | ||||
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Bouilli et pommes de terre au four | ||||
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Costillas de cordero con ajos fritos (côtelettes d'agneau à l'ail rôti) | ||||
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Svinjska pecenka na nacin visoko z gobicami (rôti de porc à la Visoko et sa sauce forestière) | ||||
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FONDUE "MOITIÉ- | ||||
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Kebab halla aux lentilles | ||||
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Stegt fiskefilet, citronskive og remoulade (smørrebrød poisson pané, rondelles de citron et rémoulade) | ||||
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Truites aux fines herbes | ||||
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Filets de féra à la neuchâteloise | ||||
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Spaghetti carbonara | ||||
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Vol- | ||||
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Crêpes fourrées aux légumes | ||||
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Paupiettes de veau à la tessinoise et polenta | ||||
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Tatsch au maïs | ||||
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Cholleri | ||||
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Rôti de boeuf mariné | ||||
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Rôti de porc à la moutarde et aux fruits secs | ||||
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Crêpes salées ou sucrées | ||||
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Pommes de terre à la nidwaldienne | ||||
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Rösti aux pommes | ||||
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Knöpflis aux fleurs de cervelas | ||||
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Janssons frestelse (la tentation de Jansson - | ||||
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Rôti de porc sauce moutarde et herbes | ||||
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Saucisse à bouillir cornettes au fromage et purée de pommes | ||||
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Fondue moitié- | ||||
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Rôti de boeuf marine à la mode de la vallée de la Thour | ||||
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Fondue classic recette de base | ||||
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Rôti de boeuf | ||||
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Ragoût de lapin flambé à la moutarde | ||||
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Vitello al latte | ||||
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Flæskesteg med Agurk, Blomme og Dild (smørrebrød rôti de porc, concombre, pruneaux et aneth) | ||||
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Älplermagronen | ||||
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Cornettes à la viande hachée | ||||
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Culingiones (ravioli sardes) | ||||
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Stifado (boeuf au vin rouge) | ||||
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Jambon en croûte de pain | ||||
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Vol- | ||||
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Saumon à la bâloise | ||||
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Bouilli sauce raifort | ||||
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Röstis au lard et au jambon | ||||
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Assiette appenzelloise pain et fromage (Alte Maa) | ||||
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Brasato con funghi | ||||
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Tarte aux oignons à la schaffhousoise | ||||
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Carbonada criolla (pot- | ||||
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Escalopes viennoises | ||||
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Fondue chinoise | ||||
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Boeuf en daube | ||||
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Ragoût de porc à la mode du Seeland | ||||
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Cordons bleus au fromage d'Italie | ||||
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Cordons- | ||||
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Pizokel aux herbes | ||||
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Stamppot | ||||
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Crêpes de recette de base | ||||
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Potée d'orge à la grisonne | ||||
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Cornettes aux miettes de pain croustillantes | ||||
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Pasta con le sarde | ||||
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MACARONIS À LA MODE DES ARMAILLIS | ||||
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Pâte brisée pour quiches et tartes, ramequins au fromage et rissoles | ||||
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RÖSTIS AU FROMAGE | ||||
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Piccata | ||||
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Pot- | ||||
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Capuns | ||||
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Fricandeaux à la mode traditionnelle | ||||
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Piccata milanaise | ||||
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Tarte d'Einsiedeln | ||||
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RAMEQUINS | ||||
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Bread pudding | ||||
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Beignets à l'Etivaz | ||||
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Rheintaler Ribel | ||||
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Coq au sel | ||||
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Rejer, Agurk og Dild (smørrebrød crevettes, concombre et aneth) | ||||
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Purée de pommes de terre et boulettes de viande hachée | ||||
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Chessuppu | ||||
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Meat pies à l'australienne | ||||
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Spaghetti bolognaise | ||||
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Köfte sauce au yogourt et à l'ail (steaks hachés) | ||||
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Papet vaudois | ||||
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Tartines poire- | ||||
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Rôti de porc du Tösstal | ||||
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Tarte au fromage safrané | ||||
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Cotolette alla pizzaiola (côtelettes à la sauce tomate) | ||||
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pirogues caréliennes et beurre aux oeufs | ||||
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Tajine de poisson | ||||
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Pesch magers «poissons maigres» | ||||
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Atriaux | ||||
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Perches frites à la sauce veloutée aux câpres | ||||
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Zoggles à la mode de Glaris | ||||
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Dulma (courgettes farcies) | ||||
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La grande tarte | ||||
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Schnitz und Drunder | ||||
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Ragoût de porc | ||||
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Rôti de boeuf mariné à la thurgovienne | ||||
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Rôti de boeuf dominical classique | ||||
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Svicková (boeuf braisé sauce à la crème) | ||||
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Gâteau salé au Gruyère | ||||
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Ragoût de veau et pommes mousseline | ||||
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OMELETTE AU FROMAGE | ||||
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Floutes | ||||
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Entrecôtes au beurre Café de Paris | ||||
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Le vol- | ||||
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Kartulipörsad (boulettes de porc aux pommes de terre) | ||||
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Tiroler Gröstl (pommes de terre sautées) | ||||
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Cornettes au fromage de l'Alp Siez | ||||
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Pâte à crêpe pour crêpes et omelettes coupées | ||||
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Seffa (couscous sucré) | ||||
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Cornettes à la viande hachée | ||||
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Ravioli au fromage frais | ||||
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Paupiettes de chou à la zougoise | ||||
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Scaloppine al pistacchio (escalopes de veau aux pistaches) | ||||
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Saumon et sa sauce whisky | ||||
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Chesbrater Raclette valaisanne | ||||
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Choucroute à la Mulgimaa (plat unique à la choucroute) | ||||
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Gratin dauphinois aux saucisses de veau | ||||
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Risotto ai funghi | ||||
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Irish stew (ragoût d'agneau) | ||||
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Fasolakia ladera (haricots verts aux pommes de terre et tomates) | ||||
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Aiguillette de boeuf | ||||
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Malfatti à la sauge | ||||
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Pain perdu à la mozzarella et au jambon | ||||
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Capunet (spätzli aux épinards) | ||||
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Pelmeni (ravioli sibériens) | ||||
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Maves | ||||
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Involtini di vitello alla milanese (paupiettes de veau) | ||||
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Plat bernois | ||||
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Hutspot (pot- | ||||
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Wäisse Kallefsragout (blanquette de veau) | ||||
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Gâteau au fromage et séré | ||||
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Riisturtu | ||||
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Pastel de choclo (gratin au maïs et à la viande) | ||||
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Crêpes au cresson | ||||
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Macaronis à la montagnarde | ||||
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galettes de pommes de terre (Potato latkes) | ||||
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Fromages panés à la mode de Lustdorf | ||||
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Budin de pan (pain perdu) | ||||
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SOUFFLÉ AU FROMAGE | ||||
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Soupe au plat | ||||
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Stunggis | ||||
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Tarte au fromage de Liestal | ||||
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Omble chevalier à la genevoise | ||||
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Türggeribel à la saint- | ||||
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Risotto au poireau | ||||
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Riz Casimir aux fruits | ||||
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Fish with Red Wine Sauce (poisson sauce au vin rouge) | ||||
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Fenek (civet de lapin) | ||||
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Brochette de boeuf (espetada) sauce à l'avocat | ||||
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La potée valaisanne | ||||
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Gratin aux cerises | ||||
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Barbounia sti skara (rouget grillé) | ||||
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Röstis de poires au fromage d’alpage | ||||
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Gsottus | ||||
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Moussaka | ||||
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Pain perdu et compote poires- | ||||
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Crêpes fourrées aux poires et au séré | ||||
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Bauernomelette | ||||
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Poivrons farcis à la maltaise | ||||
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Hollermües aux pommes de terre à l'anglaise | ||||
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Croûtes dorées au coulis de cerises | ||||
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Älplermagronen et compote de poires | ||||
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Riz cönsc (riz aux légumes) | ||||
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Brochet rôti | ||||
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Pâté chasseur | ||||
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Filet de boeuf Stroganoff | ||||
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Fiori di zucchini ripieni (fleurs de courgettes farcies) | ||||
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Tatsch aux poires | ||||
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Choux- | ||||
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Nouilles à l'espadon (Massas com espada) | ||||
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Porc fumé aux marrons | ||||
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Moussaka | ||||
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Haricots en grains aux pommes et aux knöpflis au fromage | ||||
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Purée de pommes de terre et de poires à la mode de Lucerne | ||||
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Omelette paysanne | ||||
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Vacherin Mont d'Or chaud | ||||
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Bœuf stroganoff | ||||
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Vogelheu» aux myrtilles | ||||
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Kuzu güveç (pot- | ||||
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Lahmacun (Turquie) | ||||
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Pommes de terre au four et macédoine de légumes | ||||
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Civet de chevreuil | ||||
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Ragoût de boeuf et Yorkshire pudding | ||||
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Mousseline de courge | ||||
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Filets de perche à la biennoise | ||||
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KNEPFLE AUX NOISETTES ET À L'APPENZELLER AVEC COMPOTE DE MYRTILLES | ||||
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Judd mat Bounen (collet fumé aux haricots) | ||||
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Purée de chou- | ||||
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