Recettes
Purée de pruneaux et crème à la canelle
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g de pruneaux mûrs
1 dl de vi rouge
4 cs de sucre
Un peu de cannelle et de girofle en poudre
1 gobelet de kéfir de 180 g
1,5 dl de crème fouettée
Crème à la cannelle:
1 dl de crème fouettée
1 cs de sucre glace
½ cc de cannelle en poudre
Préparation
- Dénoyauter les pruneaux et les cuper en quartiers. En réserver quelques pour la garniture. Porter à ébulliton le vin avec le sucre, la cannelle et le girofle en poudre. Ajouter les pruneaux et cuire à couvert jusqu'à ramollissement. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du mouillement, réduire en purée et laisser refroidir.
- Incorporer le kéfir et la crème fouettée à la purée de pruneaux. Dresser dans un compotier ou des coupes et entreposer au frais.
- Pour la crème à la cannelle, mélanger la crème avec le sucre glace et la cannelle. Mettre dans une poche à douille et coucher sur la purée de pruneaux. Garnir de pruneaux finement émincées.
