Ingrédients

Quantité	Ingrédients
passe-vite
papier sulfurisé pour la plaque
Purée:
1 kg	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en morceaux
2 - 2,5 dl	de lait
20 g	de beurre
	sel, noix de muscade
Courge:
600 g	de chair de courge (butternut, p. ex.), coupée en morceaux de 3-4 cm
2 - 3 cs	de beurre à rôtir, liquide ou de crème à rôtir
	gros sel
Beurre de sauge:
80 g	de beurre
1 bouquet	de sauge, grandes feuilles ciselées
1 cc	de romarin haché
1 gousse	d'ail, coupée en bâtonnets
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Purée: cuire les pommes de terre à cœur au panier-vapeur ou à la cocotte-minute.
Courge: passer les morceaux de courge dans le beurre à rôtir, répartir sur la plaque préparée. Griller 30-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Laisser égoutter les pommes de terre. Chauffer le lait et le beurre dans la même casserole. Passer les pommes de terre très chaudes au passe-vite, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse aérienne, saler, saupoudrer de noix de muscade.
Beurre de sauge: faire fondre le beurre. Incorporer la sauge, le romarin et l'ail, rissoler jusqu'à ce que le beurre mousse et brunisse légèrement.
Saler la courge, répartir dans des assiettes creuses chaudes. Coiffer de purée de pommes de terre. Verser le beurre de sauge, décorer.