Recettes
Rôti haché traditionnel
Ingrédients
préparation: env. 45 min
braisage: env. 1 h
Pour 4 personnes
1 braisière
rôti haché:
500 g de mélange de viande hachée
100 g de chair à saucisse de veau
1 oeuf, battu
3 cs de chapelure
1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, pressée
1 bouquet de persil, ciselé fin
1 cc de sel
poivre, paprika
beurre ou crème à rôtir
env. 3 dl de bouillon
600 g de carottes, coupées en morceaux
1 oignon piqué de 1 feuille de laurier et de 2 clous de girofle, coupé en 2
sel, poivre
Préparation
- Rôti haché: mélanger tous les ingrédients, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Façonner la masse en forme de rôti.
- Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans la braisière. Saisir le rôti sur toutes les faces à feu moyen. Retourner le rôti quand sa surface est bien dorée.
- Mouiller avec le bouillon, répartir les carottes et l'oignon piqué autour du rôti. Porter brièvement à ébullition. Braiser 50-60 min à feu doux à couvert.
- Sortir le rôti et les carottes de la braisière, passer le jus. Remettre le rôti et les carottes dans la braisière et laisser reposer 10 min. Réduire le jus dans une poêle jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée et rectifier l'assaisonnement.
- Trancher le rôti, servir avec le jus et les carottes.
Servir avec des pâtes ou de la purée de
pommes de terre.
