Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Velouté d'épinards:
1	petit oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
1	pomme de terre à chair farineuse, pelée, coupée en petits morceaux
	beurre pour faire revenir
7 - 8 dl	de bouillon de légumes
120 g	de feuilles d'épinards, parées
	un peu de sel
	poivre
	noix de muscade
1,5 dl	de crème, selon les goûts, fouettée en mousse
Croûtons:
0,5 - 1 gousse	d'ail, pressée
	beurre ou crème à rôtir
3 tranches	de pain ou de pain toast, coupées en petits dés
	un peu de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Veloutés: faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, couvrir et mijoter 10-15 min. Ajouter les épinards, mijoter 3-5 min supplémentaires. Réduire en purée, assaisonner.
Croûtons: faire suer l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter les dés de pain, dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saler, laisser refroidir légèrement.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses ou des tasses, coiffer de crème et garnir de croûtons.