Recettes
Pain aux courgettes, aux pommes de terre et aux noisettes
Ingrédients
préparation: env. 40 min
levage: env. 2 h
cuisson: env. 50 min
Pour 2 pains
2 moules à cake d'env. 24 cm de longueur
papier sulfurisé
levain:
550 g de farine à tresse
250 g de farine d'épeautre Urdinkel
25 g de levure, émiettée
2 dl de lait, tiède
pâte:
2 dl d'eau
50 g de beurre, liquide
2½ cc de sel
200 g de pommes de terre en robe des champs, pelées, râpées à larâpe à röstis
150 g de courgettes, parées, râpées à la râpe à bircher
100 g de noisettes, grossièrement hachées
Préparation
- Levain: mélanger les deux variétés de farine, former un puits. Verser la levure et le lait préalablement mélangés. Couvrir avec un peu de farine prélevée sur les bords. Laisser reposer 25-30 min jusqu'à ce que la masse commence à mousser.
- Pâte: mélanger tous les ingrédients avec le levain, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène (utiliser le crochet du robot car la pâte est très humide). Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Répartir la pâte dans les moules. Couvrir et laisser reposer 20-25 min. Saupoudrer de farine.
- Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Réduire le thermostat à 180 °C, poursuivre la cuisson 35-40 min. Démouler sans attendre et laisser refroidir sur la grille.
