Recettes
Tiramisu aux fraises
Ingrédients
préparation: env. 35 min
réfrigération: min. 6 h
Pour 4 personnes
1 plat de 20x30 cm
crème au mascarpone:
2 jaunes d'oeuf
3 cs de sucre
250 g de mascarpone
2 blancs d'oeuf, battus fermement
purée de fraises:
500 g de fraises, parées
2 cs de sucre
1 cc de sucre vanillé
1 cs de kirsch ou de grappa, selon les goûts
100 g de biscuits à la cuiller
2-3 cs de cacao en poudre
quelques fraises pour décorer
Préparation
- Crème: battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Purée de fraises: découper 300 g de fraises en morceaux. Mélanger le sucre et le sucre vanillé, saupoudrer sur les fraises, mélanger, laisser macérer 5 min. Réduire en purée et ajouter du kirsch ou de la grappa, selon les goûts. Détailler le reste des fraises en morceaux, incorporer.
- Disposer la moitié des biscuits dans le plat, répartir la moitié de la purée de fraises, puis recouvrir de crème au mascarpone. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
- Réserver au moins 6 h à couvert au réfrigérateur.
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir et décorer de fraises.
Variante: aromatiser la purée aux fraises avec un peu de vanille en poudre et du poivre noir.
