Recettes
Biscuits au chocolat et aux noisettes
Ingrédients
préparation: env. 45 min
cuisson: env. 30 min
Pour env. 12 pièces
1 plaque d’env. 28 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
200 g de farine
¾ de cc de sel
1½ cs de sucre
80 g de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl d’eau
1 cs de vinaigre, selon les goûts
garniture:
150 g de biscuits militaires, moulus (cf. notes)
150 g de noisettes, moulues
120 g de sucre
1½ cc de poudre à lever
1 cc de cannelle, selon les goûts
100 g de chocolat militaire
3 dl d’eau
3 cs de confiture aux fruits
glaçage:
150 g de sucre glace
2–2½ cs de jus d’orange
Préparation
- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Former une fontaine, verser l’eau et le vinaigre (facultatif) au milieu. Remuer et former une boule de pâte, sans pétrir. Entourer de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
- Abaisser la pâte en rond, à env. 3 mm d’épaisseur. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer à l’aide d’une fourchette, réserver 15 min au frais.
- Garniture: mélanger les biscuits militaires, les noix, le sucre, la poudre à lever et la cannelle (facultatif), former une fontaine. Fondre le chocolat au bain-marie dans 1 dl d’eau, verser dans la fontaine avec le reste de l’eau, lisser.
- Badigeonner la pâte de confiture, disposer la garniture par-dessus.
- Cuire 25–30 min au bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir légèrement sur une grille.
- Glaçage: mélanger le sucre glace et le jus d’orange. Glacer le biscuit, laisser refroidir entièrement. Couper en morceaux.
Remplacer les biscuits militaires par des zwieback et des Petits Beurres coupés en deux.
Remplacer le chocolat militaire par 150 g de chocolat noir.
On peut acheter les biscuits militaires au shop de l’armée: tél. 031 324 12 66, www.armeeshop.ch
